Le Responsable F&B, rattaché à la Direction Générale, veille au bon fonctionnement des trois restaurants, du Room Service, des Chalets privés, du petit déjeuner et du Bar l'hiver, ainsi que du Beefbar Saint-Tropez, du Room Service, du petit déjeuner et du Bar l'été. Missions et activités du poste Gestion - Gérer et superviser le département restauration (qualité de service, rentabilité, suivi des budgets, mise en place de process et SOP) - Organiser et coordonner les évènements - Respecter ses engagements administratifs (planning, inventaire, évaluations, reportings, emails…) - Assurer une présence opérationnelle afin d’établir un reporting de fin de service. - Maintenir le niveau de rentabilité demandé par la direction - Assurer un suivi administratif et budgétaire - Maintenir une bonne collaboration avec la cuisine - Participer à l’élaboration des budgets annuels du service restauration - Participer au développement commercial - Être force de propositions auprès du Directeur Général dans l’optique d’un développement commercial - Suivre et analyser l'évolution des ventes afin d'optimiser les revenus - Manager et animer l'équipe de restauration et veiller à les faire monter en compétences - Coordonner toutes les équipes restauration de l'hôtel (organiser le planning des équipes) - Évaluer les compétences nécessaires à la qualité du service - Évaluer les besoins en formation - Encourager le travail d'équipe - Animer les valeurs de Maisons Pariente et veiller à leur promotion - Veiller à l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène - Gérer d’éventuels conflits à différents niveaux hiérarchiques Communication - Accueillir les nouveaux collaborateurs et garantir la qualité de leur intégration dans l'équipe restauration - Animer les briefings et les formations - Analyser les retours clients pour identifier leurs attentes et répondre à leurs besoins afin de les fidéliser - Participer aux services en salle et à l'accueil des clients lors des services - Assurer la relation clientèle et veiller à un haut niveau de prestation interpersonnelle - Mettre en place des techniques de transmission et remontées d'informations - Assurer les contacts avec la clientèle, sa fidélisation, la gestion des réclamations ou plaintes éventuelles. - Être ambassadeur de l’établissement et du groupe Maisons Pariente au sein de l’établissement mais aussi lors des démarchages extérieurs Poste basé l'hiver à Méribel et l'été à Saint Tropez- Anglais courant - Gestion hôtelière (calcul coûts, chiffrage, encaissement, logiciels de facturation, de réservation...) - Compétences managériales - Plusieurs expériences en hôtellerie 5 étoiles ou Palace - Solide expérience F&B avec gestion de plusieurs points de vente (min 2 restaurants, Bar, Room Service) - Bon technicien (découpe poisson et viande) pour assurer la formation et le développement des équipes. - Aptitude à gérer des gros volumes en restauration (min 300 couverts/jour)