[79222] CENTRE HOSPITALIER de DOUE-EN-ANJOU Missions principales -Management de l'équipe de restauration -Encadrer, coordonner et animer l'équipe de cuisine et de service (cuisiniers, agents de restauration, plongeurs.). -Assurer la formation et l'accompagnement des collaborateurs, en lien avec les évolutions des pratiques et de la réglementation. -Planifier les horaires et gérer la répartition des tâches. -Gestion alimentaire et production -Superviser la planification des menus conformes aux recommandations nutritionnelles, aux régimes thérapeutiques et aux besoins des patients. -Contrôler la préparation, le stockage et la distribution des repas. -Garantir la qualité gustative et la sécurité alimentaire selon les normes HACCP et les protocoles internes. -Suivi administratif et documents réglementaires -Assurer la tenue des registres de traçabilité (stock, réception, températures, déchets.). -Mettre à jour les procédures internes, consignes d'hygiène et documents de contrôle qualité. -Participer aux audits internes et externes, et aux inspections sanitaires. -Interface avec les services internes et prestataires -Collaborer avec la direction, les services techniques, le service qualité et le service médical pour ajuster l'offre alimentaire. -Suivi des prestations externalisées (maintenance, fournisseurs, astreintes techniques). Description du profil recherché: -Formation en restauration collective ou hôtelière. -Expérience impérative en restauration collective et en management d'équipe. -Connaissance des normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire. -Capacités d'organisation, rigueur, sens du travail en équipe et adaptabilité aux contraintes hospitalières.