Notre client exploite une flotte de navires de promenade emblématiques, offrant des croisières touristiques régulières sur la Seine. Ces bateaux, reconnus pour leur qualité de service et leur expérience unique, accueillent chaque année des milliers de visiteurs désireux de découvrir la ville sous un angle exceptionnel.Missions : Gestion de la production : Planifier, organiser et superviser la production selon les cartes validées, en collaboration avec le Chef Exécutif. Veiller à la cohérence entre volumes, qualité et objectifs. Management : Encadrer, former et motiver environ 60 personnes. Répartir les tâches, suivre les performances, ajuster les plannings et gérer la sécurité et les conflits. Qualité et sécurité alimentaire : Garantir le respect des fiches techniques, des normes HACCP et des standards de présentation. Contrôler la fraîcheur, la conformité, la traçabilité, et assurer la propreté et l'entretien des équipements. Approvisionnements : Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires. Contrôler le stockage et la rotation des matières premières. Contrôle des coûts : Suivre les coûts matières et main-d'oeuvre, limiter pertes et gaspillages, et proposer des actions correctives pour optimiser la rentabilité. Suivi réglementaire et formation : Veiller au respect des règles d'hygiène et sécurité, assurer la formation continue (HACCP, SST) et garantir l'équipement conforme du personnel. Rémunération brute mensuelle: Entre € et € sur 12 mois, Treizième mois, Primes sur objectifs (8%), Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés, selon les besoins de l'activité.