Descriptif du poste: En véritable responsable de votre univers, vous pilotez l'ensemble du rayon Boulangerie-Pâtisserie, de la production à la gestion commerciale. Organisation de la production quotidienne (pains, viennoiseries, pâtisseries) Suivi des cuissons, finitions et qualité des produits Respect des recettes, process et normes d'hygiène (HACCP) Gestion des matières premières et des besoins en approvisionnement. Gestion commerciale: Mise en place et attractivité du rayon Suivi des stocks, commandes et maîtrise de la démarque Pilotage des indicateurs : CA, marge, productivité, rotation Mise en avant des opérations commerciales et saisonnières.   Profil recherché: Profil recherché: Expérience confirmée en Boulangerie-Pâtisserie en GMS ou en artisanat Maîtrise des techniques de fabrication et de cuisson