Descriptif du poste: Rattaché(e) au Chef de Département, vous êtes un véritable manager de centre de profit, au coeur de l'activité Boulangerie?Pâtisserie. Présent(e) sur le terrain, vous pilotez votre rayon avec exigence, passion du produit et sens du commerce. Vos missions principales Optimiser et valoriser le rayon * Garantir une mise en place attractive et qualitative des produits (pains, viennoiseries, pâtisseries). * Veiller au strict respect des règles de métier, d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. * Être exemplaire sur la fraîcheur, l'esthétique et la qualité des produits proposés. Gérer l'offre commerciale * Construire l'assortiment en lien avec le Chef de secteur. * Sélectionner les fournisseurs, fixer les prix et développer des gammes adaptées à la clientèle locale. * Être force de proposition sur des offres différenciantes et attractives. Piloter la performance économique * Gérer votre compte d'exploitation : chiffre d'affaires, marges, rentabilité. * Maîtriser les pertes, le gaspillage et les démarques. * Optimiser les stocks en tenant compte des contraintes logistiques spécifiques à l'Outre-Mer. Manager et animer une équipe de 18 personnes * Organiser les plannings et l'activité quotidienne. * Accompagner, former et faire monter en compétences vos collaborateurs. * Fédérer l'équipe autour d'objectifs communs, dans un esprit de cohésion et de proximité managériale. Profil recherché: Issu(e) d'une formation Bac+2 minimum, vous justifiez d'une expérience confirmée dans la gestion d'un centre de profit alimentaire. Une formation ou une expérience en boulangerie et/ou pâtisserie constitue un réel atout pour réussir sur ce poste. Vous possédez une excellente connaissance des produits, de leur saisonnalité et de leurs spécificités, et veillez en permanence à la qualité de l'offre proposée. Manager de terrain, vous êtes proche de vos équipes et reconnu(e) pour votre leadership, votre sens du commerce et votre capacité à fédérer. Organisé(e), exigeant(e) et orienté(e) résultats, vous aimez relever des défis opérationnels et piloter la performance au quotidien.