Le château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 119 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute :Responsable Petits Déjeuners H / FLe/La Responsable PDJ, travaille au sein du département Restauration en salle de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.Prendre les réservationsEtablir des plans de tables en fonction des prestationsAnimation du briefing d'avant service et passation des consignesParticiper activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge,décoration des tables.) et superviser le travail confié à chaque collaborateur- Accueillir et prendre en charge les clientsPrendre les commandes et conseiller le client sur ses choixCoordonner et participer au service de tableGère la régulation des flux avec la cuisineRépondre aux demandes et aux réclamations des clientsPrésenter et réapprovisionner les buffetsCoordonner et participer au débarrassageFacturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturationRespecter les normes de sécurité et d'hygièneGarant des normes HACCPContrôler l'entretien des salons de restauration, ses installations et le matérielMaîtriser les logiciels de restauration (TPV,.)Avoir le sens du service et de la satisfaction clientCommuniquer de façon ascendante, descendante et transversaleGestion des stocksChiffrage/calcul de coûtsPeut être amener à participer au processus de recrutementAssurer l'intégration, l'évaluation et la formation des membres de la brigadeManager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l'équipe, gérer le temps de travailÊtre fédérateur(trice)Appliquer les consignes et les procéduresUn BEP hôtellerie restaurationUn Bac pro service et commercialisationUn bac techno hôtellerieBTS Technique de service et d'accueil ou option art de la table et du serviceBTS option art culinaireEn fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise