POSTE : Boucher H/F DESCRIPTION : Notre agence R2T emploi recrute un référent en salle de découpe viande/boucher (H/F) 70% du temps opérationnelles et 30% de management. Horaires : 7h 16h Vos missions : - Pilotage de la production : assurer la gestion opérationnelle de la salle de découpe. - Encadrement de proximité : animer et organiser le travail d'une équipe de 5 à 10 opérateurs au quotidien. - Expertise technique : participer activement aux opérations de découpe, de désossage - Contrôle qualité et hygiène : veiller au respect strict des normes HACCP, IFS et de la réglementation sanitaire à chaque étape. - Optimisation des rendements : maximiser le rendement matière pour minimiser les pertes lors de la préparation des pièces. - Développement des compétences : accompagner et former les collaborateurs pour favoriser la polyvalence. - Suivi et reporting : assurer la transmission des indicateurs de performance (rendements, incidents) à la direction. primes de performance PROFIL : Professionnel de la découpe et du désossage avec au moins 5 ans d'expérience, maîtrisant les techniques de découpe du porc, les outils de production et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une première expérience en management d'équipe est appréciée. Leadership opérationnel, rigueur et sens des responsabilités, bonnes capacités de communication et esprit d'équipe. Profil dynamique, orienté performance et à l'aise dans un environnement industriel ou artisanal structuré, au sein d'une PME/ETI en croissance.