POSTE : Boucher H/F DESCRIPTION : - Réceptionner et contrôler les carcasses. - Préparer une carcasse aux opérations de découpe - Découper de la viande - Trier des pièces de viande - Détailler des pièces de viande - Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères - Nettoyer du matériel ou un équipement /Entretenir un poste de travail PROFIL : Savoir spécifique au poste : - Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande - Détailler les pièces de viande - Connaissance boeuf, veau, agneau et porc Savoir-faire spécifique au poste : - Techniques de désossage - Techniques de parage des viandes - Boucherie - Modes de cuisson des aliments - Découpe de viande - Chaîne du froid - Stockage de produits alimentaires - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Ref : uyxta880ba