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Demi Chef de partie pâtisserie (H/F) 13 - CASSIS
Offre n° 8050286
Demi Chef de partie pâtisserie (H/F)
13 - CASSIS - Localiser avec Mappy
Publié le 31 mai 2024
Afin de compléter les équipes pour la saison, nous recherchons un/e demi chef de partie Pâtisserie. Rattaché/e au Chef Pâtissier, vous aurez pour missions : MISSIONS GENERALES: Assurer les approvisionnements pour sa partie et dé terminer les besoins en matériel ; Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ; Stocker les denrées de matières premières selon les méthodes de l'établissement ; Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ; Travailler à l'élaboration de ses préparations : sélection et dosage des ingrédients pour la confection des pâtes à pain ; découpe, garnissage et dorage des viennoiseries, etc. ; Surveiller la bonne fermentation des pâtes ; Vérifier proportions, température et temps de cuisson des pâtisseries ; Décorer les produits après refroidissement, dresser et envoyer les desserts ; Savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure ; Manager une équipe de commis et les former aux techniques du métier ; Savoir travailler en binôme avec le chef de partie pâtisserie ; Appliquer les règles d'hygiène et de salubrité en vigueur. Imaginer de nouvelles recettes.Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ; Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ; Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) ; Respecter les engagements de la Charte Environnement pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...). PROFIL RECHERCHÉ De CAP à BTS cuisine/pâtisserie Expérience significative en pâtisserie Connaissance des normes HACCP Disponibilité et réactivité Force de proposition Créativité Sens du détail et de la qualité Sens de l'organisation Capacité à travailler en équipe APTITUDES / QUALITES Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité est primordiale. S'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle. Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement durant la saison.
- Type de contrat
-
Contrat travail saisonnier - 6 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Entreprise
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