Bienvenue chez Maison Paon, Un midi pro, un soir chic, une nuit électrique. Trois ambiances, une seule énergie : la tienne. On recrute les gens qui savent que la restauration, c'est plus qu'un job. C'est une scène. Missions principales : Le Directeur d'établissement pilote l'ensemble des activités de son restaurant. Il est responsable de la performance économique, de la qualité du service, de la gestion des équipes et du respect des normes en vigueur. Il incarne les valeurs de l'établissement auprès de la clientèle, des équipes et des partenaires externes. Tâches détaillées :Gestion opérationnelle · Détenteur des clés, assure l'ouverture et la mise en service de l'Etablissement · S'assure de la fermeture et de la mise en sécurité. · Superviser l'organisation quotidienne du service en salle, en cuisine et au bar. · S'assurer de la qualité de l'accueil, du service et des prestations proposées. · Veiller à la bonne gestion des approvisionnements, des stocks et des relations fournisseurs. · Passer les commandes quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. · Se déplacer auprès de fournisseurs pour achats de dernière minute. · Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de législation (HACCP, sécurité incendie, alcool, travail). · Coordonner les différents services et veiller à leur bon fonctionnement. · Veiller à ce que les containers de poubelles soient sortis sur l'emplacement prévu. Management et ressources humaines · Recruter, intégrer, former et évaluer le personnel. · Élaborer les plannings en fonction de l'activité prévisionnelle. · Fédérer les équipes autour des objectifs de qualité et de rentabilité. · Gérer les conflits éventuels et assurer un bon climat de travail. · Encadrer les managers intermédiaires (chef de rang, chef de cuisine, chef de bar). Gestion financière et commerciale et administrative · Consacrer une demi-journée hebdomadaire au travail administratif. · Contrôler les factures et les prix d'achat · Scanner les factures et les intégrer dans le logiciel dédié · Définir et suivre les budgets de fonctionnement et d'investissement. · Analyser les résultats économiques (CA, marge, ratios, coûts) et mettre en place des actions correctives. · Optimiser la rentabilité de l'établissement. · Participer à l'élaboration de la carte et à la stratégie tarifaire. · Assurer le lien avec les personnes dédiées à la communication et aux réseaux sociaux. Relations clients et image de marque et service · Représenter l'établissement auprès des clients, partenaires et fournisseurs. · Assurer l'accueil des clients de manière personnalisée, les orienter vers leur table et leur chef de rang. · Présence active en salle pour échanger avec les clients. · Suppléer ses chefs de rang et runners lors des rushs. · Connaissance en oenologie et conseil accord mets/vins. · Traiter les réclamations ou incidents avec diplomatie et efficacité. · Veiller à la qualité de l'expérience client et à la fidélisation. Autres missions · Suivre les évolutions du secteur (tendances de consommation, concurrence, nouvelles technologies). · Réaliser un reporting régulier à la direction générale ou aux propriétaires. · Être garant de l'image, des valeurs et de la réputation de l'établissement. Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Horaires : * Travail en journée * Travail en soirée Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 18/08/2025