Descriptif du poste: Vous pilotez la R&D liée au développement d'ingrédients fonctionnels (protéines, fibres, amidons) et aux bioprocédés associés. Développement d'ingrédients Définir les objectifs fonctionnels Concevoir et optimiser les protocoles : fermentation, filtration... Adapter les développements aux besoins des différentes applications (boissons, alternatives végétales, nutrition, alcool neutre...). Anticiper les contraintes d'industrialisation et de scale-up. Expertise fermentation & enzymatique Piloter les traitements enzymatiques (hydrolyses, liquéfaction, transglutaminase...). Optimiser les procédés fermentaires (alcooliques, aromatiques, clean taste). Harmoniser les pratiques et encadrer les bonnes méthodes au sein de la R&D. Filtration & purification Développer les procédés de micro-/ultra-/nanofiltration, diafiltration. Contribuer à la clarification, séparation et valorisation des coproduits. Innovation & transfert industriel Piloter les essais labo/pilote et accompagner le passage à l'échelle industrielle. Collaborer avec les équipes process, formulation, distillation et production. Profil recherché: Ingénieur(e) ou Doctorat en biotechnologies, bioprocédés, sciences des aliments, biochimie. Solide expérience en R&D dans l'agroalimentaire / biotech. Expertise solide en fermentation et traitements enzymatiques. Connaissance des procédés membranaires = un vrai plus. Leadership technique, vision transverse, capacité à structurer une démarche R&D industrialisation. Sensibilité marché et compréhension fine des usages applicatifs.