Relevant directement de la direction, vous serez responsable de la gestion globale des commerces (notamment le snack, le bar, l’épicerie) afin d’assurer une expérience client exceptionnelle. Mission n°1: Superviser la gestion opérationnelle des commerces • Gestion et optimisation des opérations : - Construire et suivre un plan de remise en route les commerces avant l’ouverture de la saison - Proposer l’offre de produits et les tarifs à la direction - Mise en avant au jour le jour de l’offre produit définie - Mettre en place des processus efficaces pour maximiser la productivité - Évaluer et ajuster continuellement les processus pour garantir une qualité de service constante - Veiller à la satisfaction des clients et répondre aux feedback • Gestion des équipes : - Recruter le personnel saisonnier des différents commerces selon les critères définis - Former le personnel, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP - Superviser le personnel pour le bon déroulement des commerces - Veiller au bon entretien et nettoyage du matériel - Gérer et optimiser les plannings - Encourager un environnement de travail positif et motivant • Gestion des stocks et des fournisseurs : - Maintenir un inventaire précis et assurer une gestion optimale des stocks - Passer les commandes auprès des fournisseurs en fonction de la fréquentation - Négocier des tarifs avantageux avec les fournisseurs • Analyse et rapports : - Contrôler rigoureusement les encaissements - Participer à la mise en place d’un reporting sur les performances des commerces : suivi de la fréquentation et des recettes, identification des tendances, analyse des résultats - Proposer des recommandations d’amélioration sur base de ce reporting - Contrôler les coûts et proposer des initiatives visant à optimiser les dépenses sans compromettre la qualité Mission n°2: Développer les commerces : étoffer l’offre des services existants et concevoir de nouveaux services à destination de la clientèle • Etoffer l’offre des services existants : - Bar: étoffer l’offre et développer le CA en proposant de nouveaux concepts (snacking, happy hour, petit-déjeuners, dégustation de vin du Jura…) - Snack: organiser des soirées thématiques (BBQ, paella géante) - Epicerie: augmenter le CA (connaître et appliquer les techniques de commercialisation en supermarché, développer un corner de produits régionaux, améliorer le produits brandés Val de Bonnal) • Concevoir de nouveaux services : - Assurer une veille de la concurrence en étudiant les prestations des autres établissements touristiques (campings, hôtels, Club Med, salons HPA…) - Identifier les prestations pertinentes adaptées à notre clientèle et notre environnement, et participer à l’étude de leur éventuelle rentabilité - Mettre en place les nouvelles prestations au sein du camping (recherche et négociation avec les partenaires, communication auprès de la clientèle…) - Exemple de prestations (liste non exhaustive): partenariats food trucks, automatisation des services via des vending machines, développement de partenariats avec les acteurs locaux…. • Compétences métier - Utiliser les techniques de ventes et faire de l’animation commerciale - Effectuer une veille du marché et des attentes des clientèles touristiques - Conseiller les clients sur les caractéristiques des produits et services vendus - Manager une équipe - Gérer les stocks et réaliser des inventaires - Connaître l’utilisation des caisses - Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité • Savoir-être et compétences relationnelles - Aisance relationnelle y compris dans les langues étrangères - Force de conviction et de proposition - Sens aigu de l’organisation - Avoir le sens d’un service 5 étoiles - Capacité de négocier et tisser des liens avec les partenaires