Référence CSP: O011250/605000541 le Département de l'Aude recherche un Chef cuisinier H/F au collège Jean Baptiste Bieules à Couiza. Vos missions : Vous rejoindrez l'équipe des agents techniques du collège et serez chargés d'assurer, organiser et gérer la restauration. Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du gestionnaire vous serez amené à : Elaborer les menus et assurer les approvisionnements : * Participer avec le gestionnaire à la gestion, notamment à la politique d'achat de la restauration et veiller à la conformité des produits livrés * Planifier, contrôler la sélection des produits et participer à l'élaboration du plan alimentaire * Elaborer les menus en collaboration avec le gestionnaire et dans le cadre du plan national nutrition de santé * Préparer les commandes, participer au magasinage des denrées en cas d'absence du magasinier Préparer et organiser la distribution des repas * Confectionner les plats dans le cadre du protocole de travail et évaluer la qualité et quantité des produits de base et vérifier les préparations culinaires * Respecter les procédures et mettre ne place les autocontrôles précisés par la réglementation * Evaluer les risques professionnels, concevoir et mettre en ½uvre les mesures de prévention dans le cadre de l'activité de restauration Encadrer l'équipe * Piloter, suivre et contrôler les activités des agents et organiser le service Activités secondaires * Assurer l'hygiène et la salubrité des locaux, réaliser des autocontrôles et remplacer ponctuellement les collègues en cas d'absence