POSTE : Chef Cuisinier Restauration Collective H/F DESCRIPTION : Placé sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous gérez la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous gérez les stocks de denrées et assurez l'hygiène des matériels et des locaux. Vos missions Gestion de la production des repas Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation; Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,); Contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production; Organiser, contrôler et participer à la distribution; Elaborer les menus; Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini; Suivi et contrôle de la gestion de l'approvisionnement et des stocks Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks; Sélectionner des denrées; Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti; Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité; Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées; Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties). Encaissement Maîtriser la gestion d'encaissement et suivi de caisse. 13 -ème mois, mutuelle PROFIL : Titulaire au minimum d'un titre Pro cuisine d'un diplôme CAP Cuisine, vous disposez d'une première expérience significative dans la restauration d'entreprise. Force de conviction, vous savez valoriser les produits et êtes force de proposition dans la réalisation des menus quotidiens. Vous avez un excellent relationnel vous permettant de travailler au sein d'une équipe dynamique et de partager votre espace de travail avec des apprentis. Le Groupe Chambre de Commerce et d'Industrie Paris Ile-de-France oeuvre pour une politique active d'accueil des personnes en situation de handicap. Les candidatures sont étudiées selon ce principe.