RESPONSABILITÉS : • Assurer une présence terrain régulière sur les trois restaurants (Rennes, Vannes, Langueux) pour une durée de 6 mois, • Auditer les pratiques opérationnelles (salle, cuisine, management), • Accompagner, challenger et coacher les directeurs de restaurant, • Remettre en place et faire respecter les process et standards, • Définir et suivre des objectifs clairs (CA, qualité, organisation), • Être force de proposition sur les actions locales (animation, marketing terrain), • Identifier rapidement les situations managériales sensibles et proposer des solutions adaptées. PROFIL RECHERCHÉ : • Formation en hôtellerie-restauration ou en management, • Expérience confirmée impérative en supervision multi-sites ou en direction de restaurant dans la restauration commerciale organisée, • Excellente maîtrise des opérations en restauration à table, • Solide expérience en management d'équipes terrain, • Capacité à lire, analyser et piloter les indicateurs de performance, • Expérience en redressement ou en accompagnement de restaurants en difficulté appréciée, • Sensibilité au marketing local et à l'animation commerciale appréciée. Processus de recrutement : • Premier échange avec le cabinet Co-Efficience, • Entretien avec l'entreprise, • Retour final sur votre candidature !