Votre quotidien chez nous : En tant que chef de groupe préparation froide, vous serez en charge de seconder le chef de cuisine sur la production pour :La Fabrication des Hors-D'œuvre et Desserts, et des plateaux repas du soir en respectant l'objectif de coût denrée, et satisfaction des convives. L'organisation et le contrôle du travail des équipes de production froide et de la plonge. Le maintien et l'application par les EDR des règles d'hygiène et de sécurité.  PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :Accompagnement du Chef de cuisine dans les tâches suivantes :GestionTenue des stocks et inventairesPassation de commandesRéception des marchandise, Contrôle de la qualité et quantitMaitrise du coût denréeRespect des grammages et des fiches techniques prévus. PersonnelDélégation et planification des tâches des EDR en fonction de l'activitEncadrement de l'équipe EDR (production froide, plonge et ménage salle restaurantParticipation à l'Accueil et formation nouvel embauché.  PrestationsSupervision et contrôle de la fabrication des prestations et animations Hors d'œuvreContrôle du respect des normes HACCPContrôle de la qualité de la prestation froideContrôle du service de la prestation froideService Caisse du restaurantService club de direction.  ConviveSuivi de la satisfaction des convivesAction d'amélioration sur les points d'insatisfactions des convives