POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Réseau Alliance recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration collective, un Second de Cuisine (H/F) : Rattaché(e) au Chef gérant de l'établissement, le Second de cuisine a pour missions principales : - Encadrer et gérer une équipe de cuisine de 4 collaborateurs - Participer à l'organisation de la production culinaire de 80 couverts / jour et mettre en place l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation au travers de produits frais et de saison - Remplacer ponctuellement le Chef de cuisine dans l'encadrement de l'équipe, la passation des commandes et la gestion des stocks. - Assurer le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel - Contrôler le nettoyage des locaux et du matériel - Etre l'interlocuteur privilégié de notre client PROFIL : Bon.ne cuisinant.e, vous êtes passionné.e par votre métier. Vous maîtrisez la réalisation des textures modifiées et des régimes dissociés. Organisé.e, rigoureux(se) et efficace, vous êtes reconnu.e pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles. Connaissance HACCP exigée. Ref : tz15bratia