POSTE : Assistant QHSE H/F DESCRIPTION : La Maison Delpeyrat, implantée dans le Sud-Ouest depuis 1890, est spécialiste de la fabrication de produits gastronomiques comme le canard gras, et le saumon fumé qui sont commercialisés en France en GMS et RHD, mais également à l'international dans plus de 30 pays. Filiale de la coopérative agricole MAISADOUR (4300 salariés et 1, 415 milliard de CA), elle valorise les productions des agriculteurs et développe des filières de production responsables françaises. Forte de ses 900 salariés, elle est un acteur économique majeur avec un chiffre d'affaires de 450 m€. PROFIL : Sur le site de Gibret dont l'activité est de l'abattage et la découpe de canard à foie gras, vos principales missions sont : Gestion terrain des contrôles qualité définis dans les plans de contrôles (pré opérationnel, contrôles produits, audits biosécurité) Supervision des PrPo contrôlés par les ateliers Surveillance de l'hygiène du site (suivi du prestataire de nettoyage / désinfection, bonnes pratiques hygiène du personnel, modes opératoires, formations, sanitation) Suivi des analyses des surfaces, des produits, de l'eau et de l'ambiance des ateliers (bactério, chimiques). Enregistrement des résultats et mise en place des plans d'action en cas de non-conformité (avis) Suivi des indicateurs qualité : indicateurs abattoirs et découpe, biosécurité = remontées de données en cas de réclamations / litiges clients et bilans hebdomadaires pour alimenter le MVP Participe au suivi des anomalies, des audits internes et plans d'action en lien avec le responsable QHSE Effectue des exercices de traçabilité sur SAP Participe à la mise à jour du système documentaire (Obsys), du dossier d'agrément (PMS), du dossier HACCP et à la gestion des dossiers de certification (Label Rouge, IGP, IFS) Fait partie de l'équipe VACCP du site l'activité du site étant un activité d'battage de nuit, 22h-7H mais aussi de découpe la journée, possibilité d'être amené ponctuellement à intervenir sur le site tôt le matin ou en fin de journée (prélèvements / contrôles) - ceci est calé et planifié par avance. Compétences : ANALYSE, Méthode, RIGUEUR