POSTE : Barman H/F DESCRIPTION : EN RÉSUMÉ Structure : Collectif 35 Volts Lieu de travail : Ferme de Quincé, lieu-dit le Haut Quincé 35000 RENNES Type de contrat : CDD 37h/ semaine lissé sur la période (de 35h à 43h selon semaines) Période du contrat : du jeudi 26 mars 2026 au mercredi 7 octobre 2026 Rémunération : SMIC horaire brut correspondant à la convention collective HCR PRÉSENTATION DE LA STRUCTURE Le Collectif 35 Volts développe depuis 2021 un projet associatif à la Ferme de Quincé, située dans le quartier Beauregard à Rennes. Ce projet s'articule autour de trois piliers complémentaires : Une guinguette culturelle : ouverte d'avril à octobre, trois jours par semaine, elle propose une programmation éclectique et accessible mêlant concerts, animations et événements festifs, favorisant la rencontre entre les publics. Une ferme maraîchère : implantée sur 2 hectares, elle repose sur une production diversifiée de légumes selon les principes du maraîchage sur sol vivant avec une commercialisation en vente directe (marché, vente à la ferme, restauration locale). Une vocation sociale affirmée : à travers des actions de proximité (visites, ateliers, chantiers participatifs, moments conviviaux), la ferme se positionne comme un lieu d'accueil et d'expérimentation sociale, en lien étroit avec les habitant·es du quartier, les partenaires associatifs et les bailleurs sociaux. L'ensemble des activités de la Ferme de Quincé repose sur l'implication d'une équipe salariée (coordinateur, maraîchers, saisonniers en cuisine et au bar) et surtout sur l'engagement d'une quarantaine de bénévoles. La Ferme de Quincé est ainsi pensée comme un tiers-lieu de quartier, convivial, inclusif, bienveillant et engagé, où se croisent les enjeux agricoles, culturels et sociaux dans une dynamique collective. CONTEXTE Dans le cadre de la réouverture de la guinguette pour la saison 2026, nous recherchons un·e responsable du bar désireux·euse de s'impliquer dans ce projet. MISSIONS PRINCIPALES Fonctionnement du bar Mise en place et coordination du service bar (savoir tenir un bar) Superviser l'envoi des plats / Lien avec la cuisine Veiller à la propreté du bar et des équipements (frigos, vitrines, plonge), au respect des règles d'hygiène (voir plan de ménage en annexe 1) Veiller à la satisfaction des client·es : qualité du service, attente, convivialité Gestion d'équipe Former, Encadrer et animer l'équipe bénévole (novice et confirmée) dans la bienveillance et le respect des personnes, créer une atmosphère de travail coopérative et conviviale Anticiper et optimiser les besoins en ressources humaines en fonction de la météo et de la programmation culturelle et événementielle (En lien avec le responsable coordination ainsi que le/la responsable cuisine) Formation des bénévoles au protocole VSS tel qu'établi à Quincé + co-responsable VSS sur les soirées (avec le ou la régisseur.euse ou d'autres personnes identifiées) Gestion des stocks et carte Gérer les stocks et les approvisionnements auprès de nos fournisseur.es/ producteur.rices locales/locaux identifié·es par le collectif 35 Volts Faire évoluer la carte si nécessaire dans le respect des valeurs de l'association et avec une maîtrise des coûts en lien avec les équipes de l'association Administratif Gérer la caisse et les besoins en monnaie (ouverture/clôture, back office logiciel), rapports journaliers, remise d'espèces. Prestations groupes Coordination des réservations en lien avec la cuisine et l'équipe coordination (téléphone/e-mails) Accueil des groupes selon le cahier des charges PROFIL RECHERCHÉ Expérience confirmée en restauration/bar Travail en équipe (salariés et bénévoles) Appétence pour l'animation d'équipe bénévoles (novices et confirmés) Sens du service et des relations clients, aisance relationnelle, sens de l'observation Capacités d'anticipation et d'organisation Capacités d'adaptation, bonne gestion du stress et des imprévus Permis B (utilisation de la voiture de Quincé pour aller jeter le verre chaque semaine) Respect de la charte de Quincé (annexe 2) FORMATIONS PRÉVUES À LA PRISE DE POSTE Installation du Bar / entretien Gestion des stocks / Logiciel/ Tableur caisse Encadrement bénévoles et système de planning VSS et Care (gestion du public) Clotûre site (lumières, clés, portail) CONDITIONS DE TRAVAIL Contrat : CDD à temps plein (37h lissé sur la période, de 35h �