Référence CSP: O022250/601399969 Sous l'autorité et la responsabilité de la secrétaire générale de Mairie, vous serez chargé(e) de préparer les repas pendant la période scolaire : - pour les enfants du RPI : entre 140 et 170 repas/jour Pendant les vacances scolaires : - pour les enfants de l'accueil de Loisirs Simone Veil de Pontrieux/Plouec : 80 repas les mercredi, et entre 70 et 100 repas/jour les mois de juillet et aout. Vos missions principales seront : - Elaborer des menus adaptés et équilibrés en utilisant au maximum des produits frais et bio selon la loi Egalim ; d'où l'importance de travailler avec des producteurs locaux de légumes, fruits, viande et poisson fournissant des produits de qualité - Cuisiner du " fait maison ", utilisation des surgelés très réduite, réalisation des pâtes, crèmes, panures, plats végétariens... travail avec des produits frais. - Adapter les menus aux produits saisonniers - Adapter les quantités pour éviter le gaspillage alimentaire, savoir présenter les plats afin de communiquer aux enfants le plaisir de bien manger - Encadrer le personnel de cuisine, répartir leurs tâches de travail - Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des règles et normes sanitaires - Passer les commandes auprès des différents fournisseurs de produits alimentaires via leur site - Réceptionner, contrôler et ranger les produits, vérification et suivi des bons de livraison, enregistrement des températures et suivi de la traçabilité - Participer aux réunions de la commission menus en étant force de proposition : rechercher des nouvelles recettes, de nouveaux ingrédients... - Préparer le traitement des données administratives de la loi EGALIM, participation aux réunions de travail