adjoint chef service H/F - EC159730 D ... dre de sa nouvelle politique de transition écologique et alimentaire, la ville de Romainville ose la révolution délicieuse ! Un office de liaison chaude avec une cuisine 100% fait maison, bio, local, a été créé au sein du pôle éducatif Maryse Bastié (maternelle et élémentaire) en 2023. D ... ntexte, vous êtes l'adjoint.e du chef de service restauration. Le service Restauration assure également la gestion de : - 10 offices en liaison froide desservant 14 restaurants scolaires - la gestion technique des offices desservant les deux crèches municipales - le suivi des relations avec le syndicat intercommunal de restauration, et a pour objectif de déployer le modèle - Cuisine du futur -, modèle qualitatif et durable d ... ogique de responsabilité budgétaire : -création de 3 nouvelles cuisines couvrant les besoins de 66% des élèves de la commune en 2027 -amélioration des conditions de restauration des élèves au travers d’une démarche qualité et d’une exigence renforcée Placé.e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service Restauration, vous contribuez à la qualité de la restauration. Vous assurez la maîtrise, le suivi et l’évaluation de la qualité et de l’hygiène du service. Précisément, vous : - gérez les remplacements des agents sur les sites - suivez les commandes (matériel, produits, denrées) et gérez les livraisons sur site (produits, matériels et denrées) - gérez les stocks, matériels, produits d’entretien et vaisselles des offices Vous contrôlez et accompagnez les offices satellites, et vous : - supervisez la démarche HACCP de l’ensemble des offices en liaison directe avec la cheffe de service - accompagnez la démarche qualité des temps méridiens Vous êtes également garant.e de l’accompagnement du projet Bastié et vous apportez un appui au fonctionnement de l’office de production. Vous : - suppléez le chef de cuisine si nécessaire - aidez à la passation des commandes de denrées, au suivi administratif et budgétaire - apportez un appui technique en fonction du plan de charge de l’équipement Enfin, vous prenez la responsabilité du service en l’absence de la cheffe de service.