Votre quotidien chez nous : En tant que chef de groupe préparation froide, vous serez en charge de seconder le chef de cuisine sur la production pour : La Fabrication des Hors-D'œuvre et Desserts, en respectant l'objectif de coût denrée, et satisfaction des convives. L'organisation et le contrôle du travail des équipes de production froide et de la plonge. Le maintien et l'application par les EDR des règles d'hygiène et de sécuritPRINCIPALES RESPONSABILITÉS : Accompagnement du Chef de cuisine dans les tâches suivantes : GestionTenue des stocks et inventairesRéception des marchandise, Contrôle de la qualité et quantitRespect des grammages et des fiches techniques prévus. PersonnelDélégation et planification des tâches des EDR en fonction de l'activitEncadrement de l'équipe EDR (production froide, plonge et ménage salle restaurantParticipation à l'Accueil et formation nouvel embauchPrestationsSupervision et contrôle de la fabrication des prestations et animations Hors d'œuvreContrôle du respect des normes HACCPContrôle de la qualité de la prestation froide. ConviveSuivi de la satisfaction des convivesAction d'amélioration sur les points d'insatisfactions des convives