-Élaborer et mettre en place des règles claires : Le référent qualité hygiène et sécurité alimentaire crée des instructions faciles à comprendre pour assurer la qualité, l'hygiène et la sécurité alimentaires dans les établissements scolaires. -Superviser le respect des consignes : Il vérifie que les procédures, les normes techniques et les règles de santé et sécurité au travail sont suivies lors de la réalisation des opérations. -Évaluer et améliorer la qualité du service de restauration : Il développe des outils pour mesurer, suivre et évaluer la qualité du service de restauration collective, afin de l'améliorer si nécessaire. -Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire : Il s'assure que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sont respectées dans les cuisines. -Mettre à jour les protocoles d'hygiène et de sécurité : Il actualise les instructions d'hygiène et les plans de maîtrise sanitaire pour assurer une bonne gestion des risques liés à la sécurité alimentaire. -Superviser une équipe HACCP : Il dirige une équipe chargée de mettre en place et de suivre le plan de maîtrise sanitaire basé sur l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). -Effectuer des audits et des inspections : Il réalise des vérifications régulières pour s'assurer que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont respectées. -Créer et transmettre des documents de traçabilité : Il élabore et communique les documents nécessaires pour retracer l'origine et le suivi des produits alimentaires. -Accompagner les inspecteurs de la DDPP : Il assiste les inspecteurs lors de leurs visites de contrôle pour garantir la conformité aux règlements sanitaires. -Corriger les non-conformités : Il prend des mesures correctives en cas de non-respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Former et sensibiliser : Il assure des formations et sensibilise le personnel sur les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire -Compétences en gestion de la qualité et des risques -Excellentes compétences en communication et en formation -Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des décisions éclairées -Capacité à travailler en équipe et à coordonner avec le personnel de cuisine et les responsables d'établissement -Maîtrise de l'outil informatique