Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires; Contrôler les marchandises; Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie; Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques, sous les directives du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques; Accompagner les équipes dans leur formation, transmettre son savoir-faire, et participer activement au recrutement