POSTE : Chef de Cuisine - 84 H/F DESCRIPTION : Sous la responsabilité de la direction générale, en tant que chef de cuisine, vous incarnez l'identité de l'hôtel en proposant une offre de restauration adaptée. Vous aurez pour mission de : - Mettre en place une organisation efficiente des cuisines pour répondre aux exigences des clients - Créer les cartes en collaboration avec la Direction Générale dans le respects des standards et ratios définis - Elaborer les fiches techniques en valorisant les produits frais et les circuits courts - Veiller au bon respect des normes et règles HACCP - Manager une équipe de 14 personnes - En collaboration avec le second de cuisine, organiser le travail et les plannings afin d'offre un service de qualité optimum - Gérer le costing des cartes : prix de revient, prix de vente, marges - Veiller à l'optimisation et la rentabilité des investissements - Suivre les indicateurs de gestion : ratios matières premières et masse salariale Statut Cadre 60/66K en fixe Logement possible durant la période d'essai PROFIL : Avec une formation en cuisine, vous disposez d'une expérience réussie et significative sur des établissements hauts de gamme dans la gestion d'une cuisine d'hôtel. Vous savez construire une carte, des fiches techniques et gérer des ratios. Vous êtes reconnu pour vos qualités managériales et savez embarquer les équipes. Vous exprimez de manière bienveillante votre fort niveau d'exigence pour faire progresser vos collaborateurs. Organisé et créatif, vous disposez d'une excellente technicité culinaire et d'une très bonne maîtrise de la gestion financière.