[61122] ADAPEI 79 - ESAT Thouars Assurer la production de biens et de services comme support à l'accompagnement, au développement et à l'épanouissement de la personne accompagnée et / ou à l'insertion dans le monde ordinaire.Favoriser l'autodétermination et développer le pouvoir d'agir des travailleurs handicapés.Accompagner les ouvriers d'ESAT dans la définition et la rédaction de leur projet personnalisé, en assurer la mise en oeuvre avec l'aide de l'équipe pluridisciplinaire.Accompagner les ouvriers dans des démarches de reconnaissance des compétences professionnelles et dans la reconnaissance des acquis de l'expérience RAE.Etablir un planning de production prévisionnel et assurer les ajustements en fonction du suivi de l'activité pour garantir la linéarité de la production et l'adaptation des charges de travail aux travailleurs handicapés.Assurer la prospection, la relation commerciale et le suivi de la clientèle de l'atelier (étude de faisabilité, cahier des charges, respect des marges, devis, délais, suivi qualité.).Assurer la relation avec les fournisseurs ainsi que la veille métier technique et technologique. Description du profil recherché: Vous avez une expérience significative (3 ans) en restauration collective, idéalement dans le secteur social, de la santé ou des personnes âgées (d'autres profils - traiteurs, agro-alimentaire - pourront être étudiés).Vous avez une bonne connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires, une maîtrise des normes HACCP et des attendus DDCSPP.Pour la bonne tenue du poste, vous avez une bonne connaissance des outils informatiques, des processus industriels, de la gestion de production, des enjeux de commercialisation.Vous avez idéalement la qualification de moniteur(trice) d'atelier mais celle-ci n'est pas indispensable.Vous êtes force de proposition, avez le sens du service, la capacité réelle à travailler en équipe, la rigueur et une très bonne capacité organisationnelle.Vous assurez le reporting et le suivi des indicateurs pour garantir l'atteinte des objectifs de la filière restauration et de l'établissement (CPOM).Vous avez une posture professionnelle basée sur : L'écoute, la valorisation du potentiel de la personne accompagnée et la reconnaissance de ses savoirs et compétences, Une éthique dans la relation basée sur le respect et la bientraitance. Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour