POSTE : Second de Cuisine en Collectivité H/F DESCRIPTION : 1. Production & Excellence Culinaire Mise en oeuvre : Assurer la préparation et la finition des plats dans le respect des fiches techniques. Contrôle : Vérifier la qualité des produits finis (goût, température, dressage) avant le départ en rampe ou en salle. Innovation : Être force de proposition pour l'amélioration des recettes et la présentation des assiettes. 2. Soutien au Management & Coordination Animation d'équipe : Coordonner le travail des commis et des agents de restauration en l'absence du Chef. Transmission : Participer à la formation technique des membres de la brigade et à l'intégration des nouveaux arrivants. Fluidité : Assurer la bonne communication entre les différents secteurs (froid, chaud, plonge). 3. Gestion Opérationnelle Stocks : Réceptionner les marchandises, contrôler la conformité des livraisons et assurer le rangement optimal des réserves. Optimisation : Lutter contre le gaspillage alimentaire en gérant intelligemment les restes et les quantités produites. 4. Hygiène & Sécurité Faire appliquer les protocoles HACCP au quotidien. Veiller au bon entretien du matériel de cuisine et signaler tout dysfonctionnement. Garantir un environnement de travail sécurisé pour l'ensemble du personnel. 13e mois PROFIL : Formation : CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un Bac Pro ou un Brevet Professionnel. Expérience : Une expérience réussie de 2 ans minimum en tant que Chef de Partie ou Second dans un établissement à fort volume. Savoir-être : Exemplarité, réactivité, esprit d'équipe et rigueur. Savoir-faire : Maîtrise des techniques de cuisson à grande échelle et des règles de sécurité alimentaire.