RESPONSABILITÉS : Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôle le résultat obtenu. ACTIVITÉS PRINCIPALES : -Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) -Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement -Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités -Dressage des préparations -Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) -Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation -Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène -Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes -Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) Travail en 7h36 par jour : 6h15 - 15h21. Remplacement de 1 semaine (éventuellement renouvelable). PROFIL RECHERCHÉ : SAVOIR-FAIRE REQUIS : -Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients) -Apprécier un niveau de cuisson -Discerner des saveurs et des arômes -Valoriser une préparation culinaire -Travailler en équipe -Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels -Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques -Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine -Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire -Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales