Référence CSP: O084241/121000174 Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration. Assure la production en l'absence du cuisinier. * Distribution et service des repas * Accompagnement des convives pendant le temps du repas * Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant * Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats : - Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve... - Participer à la confection des plats et des desserts - Surveiller la cuisson des plats - Vérifier les préparations en terme de gouts et de qualités - Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats. * Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels - Dans le respect des normes HACCP : Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats - Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés - Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité - Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle - Veiller au respect des zones de rangement - Nettoyer et ranger la batterie de cuisine - Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaines), supports poubelles (à désinfecter)... - Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié. * Réceptionner et stocker les denrées : - Participer aux achats du restaurant scolaire - Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre) - Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner - Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques - Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption - Participer à la gestion et au suivi des stocks. * Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant : - Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité - Contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes - Participer à l'élaboration des menus - Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier.