Référence CSP: O006241/122000204 Placé sous la responsabilité de la Responsable du Service Restauration Scolaire, vous effectuerez à la cuisine centrale les missions principales suivantes : - Participer à la mise en œuvre des objectifs fixés dans le projet de service ; - Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ; - Entretenir les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires ; - Confectionner les préparations des plats chauds et froids ; - Dresser les plats en veillant aux grammages ; - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc) ; - Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur ; - Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ; - Gérer le matériel mis à disposition ; - Assurer le service en salle en cas de besoin. Missions périodiques : - Effectuer la livraison des repas sur les cuisines satellites ; - Participer à l'élaboration et au service des cocktails, repas, des manifestations de la commune ; - D'autres activités pourront être également confiées à l'agent dans le cadre de circonstances exceptionnelles et pour répondre aux nécessités de service.