Description du poste : Vous serez en charge de : Choix des carcasses et des morceaux de viande. Découpe et préparation de ces morceaux. Maîtrise des techniques de découpe, dégraissage, etc. Mise en avant des produits et préparation d'un étal de viande. Accueil et conseil auprès des clients. Gestion des stocks de marchandises. Contact et commandes auprès des fournisseurs. Description du profil : Vendre des produits ou services - Entretenir un poste de travail - Sélectionner une bête auprès d'un producteur - Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues - Contrôler la qualité d'un produit - Préparer des plats traiteurs - Suivre l'état des stocks - Nettoyer du matériel ou un équipement - Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères - Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier.) - Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires Attention - Capacité à faire preuve de professionnalisme - Orientation client - Polyvalence - Rigueur - Aisance relationnelle