Professionnel(le) confirmé(e), vous assurez la conception et la réalisation des menus dans le respect de l’identité de l’établissement. Vous pilotez la brigade en garantissant l’organisation du travail, la qualité des productions et le respect des normes d’hygiène (HACCP). Vous gérez les approvisionnements, les coûts matières et participez à l’optimisation de la marge. Force de proposition, vous contribuez à l’innovation culinaire et à la satisfaction durable de la clientèle.