Référence CSP: 2025-1956230 Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve. Participer à la confection des plats et des desserts Surveiller la cuisson des plats Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave vaisselle Veiller au respect des zones de rangement. - Nettoyer et ranger la batterie de cuisine Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaines), supports poubelles (à désinfecter). Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié Réceptionner et stocker les denrées Participer aux achats du restaurant Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre) Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques Veiller à la bonne rotation des produits Assister le chef de cuisine dans la gestion courante de la restauration (faire appliquer les règles, participer à l'élaboration des menus, assurer la continuité de service en cas d'absence de collègue) Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité Contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes Participer à l'élaboration des menus Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier