Descriptif du poste: Tu connais les enjeux d'une production alimentaire à grande échelle ? Tu veux piloter à la fois une cuisine centrale, plusieurs points de vente et les flux qui les relient ? Tu cherches un poste opérationnel avec du concret et de l'impact ? Ce poste de Responsable d'exploitation Traiteur est pour toi ! Nous recrutons pour une entreprise réunionnaise en pleine structuration, un·e Responsable d'exploitation pour gérer la production, les approvisionnements et les unités de vente d'une activité traiteur en croissance. Descriptif de la mission Ton rôle couvre 3 grands volets : ���� Approvisionnements * Garantir l'approvisionnement de la cuisine centrale : matières premières, consommables * Optimiser les flux entrants, gérer les stocks, anticiper les besoins * Coordonner avec les fournisseurs et sécuriser les délais/livraisons Production traiteur * Superviser l'activité de la cuisine centrale (planification, qualité, hygiène) * Gérer les équipes de production * S'assurer de la conformité des productions (quantité, qualité, délais) Points de vente * Piloter les flux sortants vers les unités de vente * S'assurer de la bonne mise en place et du fonctionnement opérationnel des points de vente * Suivre les indicateurs : vente, pertes, qualité, satisfaction Profil recherché: Les + attendus du candidat Expérience confirmée en gestion de production alimentaire ou restauration organisée Solides compétences logistiques et en gestion des approvisionnements Rigueur, organisation, réactivité Capacité à coordonner plusieurs sites et équipes simultanément   Les critères obligatoires Expérience significative en environnement traiteur, cuisine centrale ou restauration collective Maîtrise des normes HACCP Compétences en gestion de planning, gestion de stock et management de proximité