Descriptif du poste : Missions générales Sous la responsabilité du coordonnateur de la fonction restauration, le responsable de restauration hospitalière est garant de l'organisation, du pilotage de la production et distribution des repas dans le respect des normes sanitaires, nutritionnelles et du cadre budgétaire. Il anime une équipe de professionnels et en veille à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. Pour le site de Haut Lévêque : Superviser les productions de l'UCPA Haut Lévêque, des espaces de restauration du personnel et des distributions sur les pôles satellites Piloter et coordonner la qualité en matière alimentaire : organoleptique, hygiène et qualité de service Veiller sur les quantitatifs de commandes gérées par les encadrants de secteur pour le respect du budget alloué Manager les équipes de production, distribution Suivi de la gestion des équipes en lien avec l'encadrante en responsabilité de la RH en transversale Participer aux réunions institutionnelles : Staff de direction plénier, CLAN de site Participer au processus de garantie « Mon restau responsable » Principales activités 1. LA GESTION PRODUCTION : Adapter et coordonner pour le site : L'approvisionnement et les commandes La production chaude et froide Le stockage et l'allotissement La distribution des préparations Planifier, réorganiser des activités et des moyens, contrôler et reporting avec l'appui du logiciel métier de commande repas Datameal Piloter et superviser les techniques culinaires ainsi que l'application des fiches techniques Superviser la distribution aux patients Superviser la gestion des stocks des matières et produits finis Superviser les plannings de production des secteurs Demander la mise en uvre d'axes d'amélioration à l'équipe d'encadrement et suivi des actions Superviser le tri des déchets et contrôler les quantitatifs avec mise en place d'actions correctrices 2. MANAGEMENT DU PERSONNEL : Encadrer les responsables de secteurs du site Haut Lévêque Travailler sur les adaptations des roulements du personnel au quotidien Gérer les litiges avec les agents en interne Organiser des réunions d'encadrant et d'équipe Procéder à l'évaluation des agents sous sa responsabilité, proposer les formations Piloter, animer, communiquer, motiver les équipes Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles. Participer avec le coordinateur de restauration au dialogue social du site 3. GESTION DU MATERIEL ET DES LOCAUX : Superviser les mises en conformités des locaux Suivi de la maintenance du matériel Planifier et suivre l'avancement des travaux avec le responsable maintenance Participer au plan d'équipement annuel 4. GESTION DE LA QUALITE : Participer à la gestion de la qualité et analyser les risques avec la responsable qualité transversale Superviser l'application de la règlementation Contrôler l'application du plan de maitrise sanitaire (HACCP, traçabilité) Participer à la gestion des alertes, les non-conformités et les actions correctives en lien avec la responsable qualité Participer aux enquêtes de satisfaction et mettre en place des actions en fonction Participer au groupe de travail « Mon restau responsable » Profil recherché : Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de restauration. APTITUDES attendues: Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné CONNAISSANCES attendues: Techniques culinaires Techniques de conditionnement en vide et gaz Capacité et optimisation de gestion des stocks Diététique Hygiène -Sécurité -Environnement Référentiels qualité Connaissance du code de la commande publique Communication / relations interpersonnellesEncadrement de personnel Logiciels métiers DATAMEAL, GESTFORM, MONEWEB Postulez sur le site carrière : https: //chu-bordeaux.softy.pro/offre/53450?idt=159 Contrat : CDI