Description du poste : ? Vos missions : - Réaliser des pâtisseries traditionnelles et modernes dans le respect des recettes et normes d'hygiène - Préparer, cuire, monter et décorer les produits - Assurer l'approvisionnement du rayon en produits frais et attractifs - Garantir la qualité visuelle et gustative de l'ensemble des créations - Participer au développement de nouvelles recettes et à la mise en valeur du rayon - Maintenir propres et sécurisés le laboratoire et les équipements Description du profil : Utiliser du matériel de nettoyage - Confectionner des chocolats - Pétrir une pâte de pâtisserie - Préparer une pâte de pâtisserie - Réaliser des préparations confites de fruits - Effectuer des commandes - Préparer des glaces et des sorbets - Préparer des confitures artisanales - Réaliser des inventaires - Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...) - Calcul de quantité - Chaîne du froid - Mode de congélation des produits de glacerie - Moulage de pièces de chocolat - Pétrissage manuel - Principes de macération des fruits - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Techniques de sculptage de chocolat - Fermentation des pâtes à pâtisserie Habileté manuelle - Assiduité - Capacité à travailler dans un environnement complexe - Créativité - Méticuleux - Patience - Perfectionnisme - Polyvalence - Sens des détails