Chef de rang : les missions du métier * Responsable d'un groupe de tables, le chef de rang officie sous l'autorité du maître d'hôtel ou du directeur du restaurant. C'est au chef de rang d'assurer le service à table. Pour que tout se déroule parfaitement, voici les différentes missions que vous devrez accomplir : * Effectuer la mise en place des tables avant chaque service, * Vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts, * Mettre en place les consoles de service, * Accueillir et accompagner le client jusqu'à sa table, * Présenter la carte et la carte des vins, * Prendre la commande et la transmettre à la cuisine, * Connaître parfaitement les plats à la carte ainsi que les éventuels plats du jour, * Expliquer aux clients la composition des plats au moment du service, * Répondre aux questions des clients, * Maîtriser les différentes techniques de découpage et de présentation, * Adapter le service à table en fonction du travail des cuisiniers, * Vérifier le bon déroulement du service, * Encadrer le travail des commis de salle et des serveurs, * S'enquérir de la satisfaction du client au cours et à la fin du repas, * Éditer l'addition, * Réaliser l'encaissement, * Débarrasser les tables. *