Vous prenez en charge la gestion des différents types de cuisson de tous les aliments et assurer la préparation des viandes et poissons. Vous êtes également en charge de la gestion des stocks de marchandises en chambres froides et garde-mangers :•Préparer les différentes réalisations culinaires •Définir les portions•Réaliser les assaisonnements•Réaliser les plats en veillant à la qualité de la prestation et au bon équilibre économique•Informer sa hiérarchie sur l’état des stocks via un inventaire quotidien•Mettre en place le service et assurer sa bonne fluidité•Participer à l’évolution des plats proposés•Encadrer et Animer les apprentis et commis de cuisine•Faire monter son équipe en compétences•Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.