Lettre de motivation (obligatoire) + CV + copie des diplômes I - IDENTIFICATION DU POSTE : Service : Restauration - Repos Hebdomadaire : WE - Roulement : 5x2 - Horaires : 6h -14h & 8h-16h - Remplacement sur les autres postes, WE compris II - Caractéristique générale du poste : Mission générale : * Fabrication à l'avance des plats cuisinés nécessitant un traitement thermique, dans le respect de la méthode HACCP mise en place en Cuisine Centrale et du planning de production quotidien. Liste des activités : * Pilotage de cuissons longues, de cuissons courtes, de cuissons « basse température » dans le respect des programmes de cuisson, des diagrammes de fabrication et des fiches techniques * Pilotage du refroidissement rapide des produits « Avant-conditionnement» * Utilisation du matériel de cuisson de manière adaptée aux réalisations * Nettoyage des locaux en fonction du plan de nettoyage et de désinfection présent en zone Production chaude * Maintien et Stockage des produits en liaison froide et chaude * Etiquetage systématique de tous les « entamés » * Nettoyage du matériel et bonne tenue du poste tout au long de l'activité * Stockage du matériel sale en poste « plonge » conformément aux consignes III - NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D'AUTONOMIE : - Renseigner les supports de traçabilité et d'enregistrement mis en place (étiquettes de produit, cuissons, refroidissements, nettoyage et désinfection) - Prendre connaissance et Appliquer les consignes quotidiennes (Planning de production) - Savoir alerter sur les dysfonctionnements ou anomalies repérées sur le terrain. - Validation des congés par le supérieur hiérarchique IV - EXIGENCES RELATIONNELLES : - Travailler en équipe - Situer le poste occupé dans la chaîne de fabrication GENERALES : - Rigueur dans le travail - Respect des consignes et des délais - Port d'une tenue professionnelle adaptée V - PROFIL REQUIS : Connaissances : - Connaissance des règles d'hygiène de base en restauration - Connaissance des règles du refroidissement rapide en liaison froide - Connaissance de base de la méthode HACCP Compétences professionnelles : - Maîtriser les techniques de base en cuisine collective Formations initiales : - CAP / BEP Cuisine - CAP Agent Polyvalent de Restauration - CAP métier de bouche - BPA Transformation alimentaires - Certificat de Spécialisation Restauration Collective Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 750,00€ par mois Avantages : * Crèche d'entreprise * RTT Horaires : * Période de travail de 8 Heures Formation: * CAP / BEP (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 20/12/2024 Date de début prévue : 02/01/2025