L'Association Hospitalière Sainte-Marie recherche pour le CENTRE HOSPITALIER SAINTE-MARIE de CLERMONT-FERRAND :   1 CUISINIER - H/F CDD - Temps plein Durée 4 mois     Ø  Contrat : CDD de 4 mois                                                                                                 Ø  Temps Contractuel :  poste à temps plein (100 %) Ø  Affectation : RESTAURATION     L'Association Hospitalière Sainte-Marie, 5 600 collaborateurs répartis sur 8 départements, est leader dans la prise en charge psychiatrique et médico-sociale en France. Les Établissements Sainte-Marie Puy-de-Dôme - Allier comprennent un centre hospitalier et cinq établissements médico-sociaux qui assurent une mission de service public en santé mentale et interviennent auprès de personnes en situation de souffrance psychique, de handicap et de grand âge. Implanté à Clermont-Ferrand, en cœur de ville, le Centre Hospitalier Sainte-Marie Clermont-Ferrand, établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC), couvre 5 secteurs géographiques de psychiatrie générale adultes et 1 secteur enfants (60% de la population du Puy-de-Dôme). Les établissements gèrent également 4 Etablissements d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD), 1 Unité de Soins de Longue Durée (USLD) et 1 foyer de vie pour personnes en situation de handicap.   Missions principales du poste : -       Préparation et cuisson de mets avec des produits frais (viandes, poissons, légumes, .) ; -       Réalisation des traitements préliminaires des produits (décontamination, déboitage, déssouvidage, etc.) ; -       Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ; -       Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, en texture modifiées ; -       Conditionnement des produits dans le respect des procédures applicables ; -       Préparation et entretien du poste de travail, des outils et du matériel ; -       Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire) ; -       Achat de denrées, réalisation des commandes, contrôle de la marchandise ; -       Gestion des stocks ; -       Garant de la qualité des produits et des prestations culinaires ; -       Maîtrise et respect des règles d'hygiène selon la méthode HACCP ; -       Déconditionnement et reconditionnement des matières premières ; -       Chargement des chariots repas ; -       Plonge. (Missions pouvant évoluer en fonction des besoins organisationnels).   Profil recherché -       CAP ou BEP Cuisine ou Baccalauréat Professionnel de Restauration exigé ; -       Idéalement une expérience réussie d'1 an minimum sur un poste équivalent ; -       Formé aux règles d'hygiène et propreté selon la méthode HACCP ; -       Rigoureux(se), organisé(e), autonome et dynamique ; -       Esprit d'équipe, excellent relationnel, adaptabilité et efficacité ; -       Travail du lundi au vendredi avec roulement d'un weekend sur 6. Rémunération -       Convention Collective Nationale du 31 octobre 1951 (Fehap) + reprise de votre ancienneté à 100% + indemnité SEGUR + prime annuelle décentralisée ; -       Couverture Santé (Complémentaire santé prise en charge à 75%) et Prévoyance ; -       Sur-complémentaire retraite ; -       CSE et restaurant d'entreprise (Accès au restaurant d'entreprise du Centre Hospitalier Sainte Marie de Clermont-Ferrand - tarif préférentiel).   Lieu de travail -       Clermont-Ferrand.