Référence CSP: O007240/625000994 Sous l'autorité de la Direction générale adjointe Attractivité (DGA A), Direction Education (DE), Service Education, Collège Marie Curie (Collège de 830 élèves, 650 repas préparés et distribués) Le chef de cuisine (h/f) planifie, manage une équipe, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Plus précisément... Service de restauration : - Elaborer les menus prévisionnels avec le gestionnaire en les adaptant à la saison et à la disponibilité des produits, assister et participer aux commissions menus - Assurer le suivi, la réception et le contrôle des commandes ainsi que la gestion des stocks alimentaires avec le logiciel dédié - Encadrer et conseiller le personnel de cuisine - Confectionner les repas - Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité en vigueur. Compléter, adapter et faire évoluer les protocoles HACCP existants - Participer à la distribution des repas, - Participer à limiter le gaspillage alimentaire et organiser la gestion des déchets, - Etre force de proposition auprès de l'adjoint gestionnaire pour améliorer le service rendu Nettoyage et remise en état de la cuisine et de la salle de restaurant : - Entretenir et superviser l'entretien des locaux, des matériels et machines : participer au nettoyage de la cuisine et les matériels affectés au service de restauration et veiller à la propreté de la salle de restaurant. - Effectuer de façon périodique un nettoyage plus complet. - Participer au suivi des réparations et à l'entretien des matériels Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés