Descriptif du poste: Dans le cadre de la mise en place du projet Grandola, nous créons un poste de Chef.fe Cuisinier F/H. En lien direct avec la Présidente de l'Association, vous travaillerez étroitement avec la personne en charge de la coordination globale du projet et en autonomie sur l'ensemble des tâches. Le projet comprend un axe « entreprise coopérative jeunesse » visant à intégrer sur les mois d'été des jeunes souhaitant bénéficier d'une expérience entrepreneuriale dans le domaine de la restauration et du service ; un encadrant technique fera partie de l'équipe spécifiquement sur ce point. En cohérence avec le Programme Alimentaire de Territoire, un approvisionnement en circuits courts sera à mettre en place.  Vos missions :  Axe Restauration Alimentation - Approvisionnement en circuits courts o Choisir des fournisseurs et des produits en conformité aux objectifs du projet (circuits alimentaires locaux, bio.) - Constituer et entretenir des réseaux commerciaux locaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix Production culinaire - Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l'évolution des tendances et des orientations du projet Grândola - Anticiper l'évolution des besoins, des goûts de la clientèle   o Garantir la maitrise des coûts achats et de la rentabilité o Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières - Mettre en place et gérer les procédures HACCP (prévention, contrôle, mesures de corrections.) RH et animation de l'équipe - Recruter en collaboration avec la gouvernance de la structure et évaluer le personnel, établir des plannings - Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle Gestion des « sites » : restaurant rez-de-chaussée et Snack toiture terrasse. - Organiser la production sur l'ensemble des sites - Proposer des formules différenciés et adaptées à chaque site - Coordonner le volet restauration avec les autres fonctions du Projet global - Piloter la production du volet entreprises coopérative jeunesse avec l'appui de l'encadrant technique qui sera sous la responsabilité du/de la chef.fe Axe partenarial et projet associatif Circuits alimentaires locaux - Participer et contribuer au PAT (programme alimentaire de territoire) et aux espaces partenariaux - Inscrire les approvisionnements auprès des fournisseurs locaux - Travailler avec les réseaux et acteurs du PAT - Adapter les menus Entrepreneuriat des jeunes - En lien avec l'encadrant technique s'assurer de la bonne marche de ce volet - Participer aux espaces de pilotage du volet ECJ Vie associative - Participer au espaces et temps de gouvernances du projet - S'inscrire dans les partenariats nécessaires au projet - Veiller aux bonnes relations partenariales   Profil recherché: Titulaire d'une formation CAP/BEP Restauration, vous avez 3 ans d'expérience minimum qui vous permettra de gérer votre Cuisine en toute autonomie. Rompu au management d'équipe, vous êtes reconnu pour votre leadership et capacité à fédérer vos collaborateurs. Capacités relationnelles - Être à l'écoute du personnel tout en faisant reconnaître son autorité, créer et maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe - Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire Capacités techniques et fonctionnelles - Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité - Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l'entreprise Conditions d'emploi  : Application de la convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997 Poste cadre au forfait jours CDI Rémunération annuelle brute : 39 000 € annuel