Descriptif du poste: * Assurer une présence terrain régulière sur les trois restaurants (Rennes, Vannes, Langueux) pour une durée de 6 mois, * Auditer les pratiques opérationnelles (salle, cuisine, management), * Accompagner, challenger et coacher les directeurs de restaurant, * Remettre en place et faire respecter les process et standards, * Définir et suivre des objectifs clairs (CA, qualité, organisation), * Être force de proposition sur les actions locales (animation, marketing terrain), * Identifier rapidement les situations managériales sensibles et proposer des solutions adaptées. Profil recherché: * Formation en hôtellerie-restauration ou en management, * Expérience confirmée impérative en supervision multi-sites ou en direction de restaurant dans la restauration commerciale organisée, * Excellente maîtrise des opérations en restauration à table, * Solide expérience en management d'équipes terrain, * Capacité à lire, analyser et piloter les indicateurs de performance, * Expérience en redressement ou en accompagnement de restaurants en difficulté appréciée, * Sensibilité au marketing local et à l'animation commerciale appréciée.