Référence CSP: O023241/129000244 LIBELLÉ DE L'EMPLOI? Second de cuisine RÉFÉRENCE DU MÉTIER CNFPT? Cuisinier http://www.cnfpt.fr/evoluer/lemploi-fpt/le-repertoire-des-metiers/metier/details/C3A-05 SERVICE D'AFFECTATION? COLLEGE d'AFFECTATION?: Felletin Restauration et Hébergement RÉSIDENCE ADMINISTRATIVE COLLEGE d'AFFECTATION?: Felletin POSITION HIÉRARCHIQUE Sous l'autorité du Chef cuisinier POSITION FONCTIONNELLE Sous l'autorité fonctionnelle de la Direction du collège d'affectation. CADRE D'INTERVENTION Second de cuisine Le second de cuisine est chargé d'effectuer et d'exécuter des missions, dans le respect des règles et consignes de sécurité au travail : Préparation des légumes frais, élaboration des hors d'½uvres et desserts?; Cuisiner et préparer les plats?; Assurer la suppléance du chef cuisinier?; Connaître et appliquer les recommandations nutritionnelles en vigueur pour le public scolaire?; Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires?; Proposer de nouvelles recettes?; Réception et traçabilité des denrées?; Nettoyage légumerie, préparation froides, self selon les règles d'hygiène en vigueur?; Vérifier le bon fonctionnement et assurer l'entretien préventif du matériel.