Description du poste : Mission d'un Cuisinier de Collectivité en Établissement Spécialisé Le cuisinier de collectivité en établissement spécialisé a pour mission principale de préparer et de servir des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Objectifs Principaux * Assurer la préparation quotidienne des repas en respectant les régimes alimentaires particuliers ainsi que les textures modifiées des résidents.***Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des plats proposés.***Maintenir des standards élevés d'hygiène et de sécurité dans la cuisine. Responsabilités Quotidiennes * Planifier les menus en collaboration avec les diététiciens et le personnel médical.***Préparer les ingrédients et cuisiner selon les recettes établies.***Contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks alimentaires.***Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements de cuisine.***Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire. Contribution aux Objectifs de l'Établissement En fournissant des repas équilibrés et adaptés, le cuisinier contribue au bien-être des résidents et au fonctionnement harmonieux de l'établissement. Son rôle est essentiel pour garantir une alimentation saine et plaisante, participant ainsi à la bonne santé physique et mentale des personnes accueillies. Description du profil : Profil Recherché : Cuisinier de Collectivité Qualifications et Compétences Expérience confirmée de 2 à 5 ans en tant que cuisinier dans un environnement de restauration collective.***Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, ainsi que de la gestion des stocks alimentaires.***Compétence avérée dans la préparation de repas pour de grands groupes, avec une capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.***Capacité à élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels spécifiques des différents publics (enfants, personnes âgées, etc Expérience et Réalisations Expérience dans la gestion d'une cuisine de collectivité, avec un accent sur l'efficacité et la qualité des repas servis.***Historique de collaboration réussie avec des équipes multidisciplinaires pour assurer la coordination et le bon fonctionnement de la cuisine.***Réalisations notables dans l'amélioration des processus de préparation et de présentation des repas. Traits de Personnalité et Compétences Interpersonnelles Excellentes compétences en communication et capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.***Grande attention aux détails et souci constant de la qualité et de la satisfaction des convives.***Flexibilité et capacité à s'adapter aux changements rapides ou imprévus dans le volume de production ou les besoins alimentaires.***Attitude proactive et capacité à prendre des initiatives pour améliorer l'efficacité opérationnelle. Formation et Certifications Diplôme en cuisine ou en arts culinaires, avec une certification HACCP ou équivalent en sécurité alimentaire.***Formation continue en nutrition ou en gestion alimentaire collective est un atout.