POSTE : Cuisinier Remplacement H/F DESCRIPTION : Assurer les cuissons et les assaisonnements des repas pour les restaurants scolaires, les ALSH, le portage à domicile et le restaurant communal. Vérifier le matériel et les cellules de refroidissement et les températures des armoires frigorifiques avant la production - Préparer les repas en lien avec les feuilles de production - Récupérer la marchandise nécessaire à la confection des repas, la contrôler (traçabilité des produits) et procéder aux rectifications si nécessaire - Coordonner avec le chef cuisinier les différentes productions et lancer les cuissons en vérifiant les assaisonnements - Procéder au suivi des températures en cours de cuisson jusqu'à la fin - Procéder à la mise en cellule de refroidissement des denrées alimentaires - Transmettre les denrées alimentaires à l'allotisseur-répartiteur pour la chambre des produits finis - Procéder au nettoyage minutieux de l'ensemble des matériels et des locaux selon les normes d'hygiène - Remonter tout dysfonctionnement au chef cuisinier Du lundi au vendredi de 6 h à 13h30 Exposition à des températures élevées, froide, à l'humidité Station et marche prolongée PROFIL : - Diplôme métiers de la restauration ou expérience professionnelle dans la restauration collective - Maîtrise des procédures et des normes H.A.C.C.P. - Connaître et savoir utiliser tout le matériel nécessaire à la confection des repas - Respecter les consignes de travail, les mesures d'hygiène et de sécurité - Communiquer avec l'ensemble du personnel de la cuisine centrale et les agents extérieurs