Vous gérez le rayon Pâtisserie du magasin, pour lequel les produits sont fabriqués sur place. Vous assurez pour cela les missions suivantes : Encadrement, formation et animation de votre équipe (8 collaborateurs, dont 1 Adjoint) Supervision de l'ensemble de la production en pâtisserie Gestion des achats, des gammes produits, de la politique tarifaire Création de recettes Mise en place d'opérations commerciales Suivi de la traçabilité produits Respect des normes d'hygiène et de sécurité Gestion du compte d'exploitation de votre rayon (chiffre d'affaires, marges, frais de personnel)