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Responsable Pâtissier H/F 10 - ROMILLY SUR SEINE
Offre n° 8663635
Responsable Pâtissier H/F
10 - ROMILLY SUR SEINE - Localiser avec Mappy
Publié le 11 juin 2024
POSTE : Responsable Pâtissier H/F DESCRIPTION : Missions gestion de la production - Participer quotidiennement à la production ; - Superviser le métier de pâtissier par ses connaissances techniques ; - Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés ; - Assurer la mise en place des vitrines du pôle pâtisserie en appliquant les règles de merchandisage ; - Être garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne ; - Assurer la mise en place et le suivi de nouvelles gammes de produits ; - Échanger avec l'équipe de production sur la fixation des objectifs de production ; - Réaliser les commandes et contrôler les livraisons ; - Suivre la mise à jour des fiches production et communication auprès de l'équipe ; - Être garant du respect des normes d'hygiène - Gérer l'activité du laboratoire de pâtisserie de » manière autonome et efficace ; - Veiller à la propreté et à l'entretien du matériel - Réaliser les plannings - Former et accompagner les nouveaux collaborateurs et apprentis ; - Accompagner l'équipe dans les processus et transmettre sa technique métier ; - Assurer la bonne communication entre la vente et la production pour satisfaire le client ; - Dynamiser ses équipes et répartir les tâches en fonction de l'activité ; - Intervenir sur les autres pôles si nécessaire : savoir réalise différents types de préparations salées (sandwichs, burgers, salades, pâtes, fougasses, quiches) ; - Veiller et participer au rangement des réserves et chambres froides ; Hygiène et sécurité - Respecter le mode opératoire / appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise ; - Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel : tenue obligatoire propre, utiliser du savon bactéricide, etc. ; - Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel : nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel ; - Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux : entretenir le matériel, contrôler le bon fonctionnement et l'usure ; - Vérifier la qualité des produits : respecter la chaîne du froid, les températures de cuissons, le processus de refroidissement, la traçabilité (DLC/DLUO, étiquetage, etc.) ; PROFIL : Profil recherché : Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné. Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe. Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la pâtisserie, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier. Issu(e) du secteur de la restauration, de l'hôtellerie ou des métiers de bouche, idéalement avec une mention complémentaire, vous justifiez d'une expérience d'au moins trois ans dans ce domaine. Vous possédez un réel esprit de leadership et aimez être challenger. Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
Entreprise
Feuillette Romilly sur Seine
Notre concept : proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante ! Nos engagements : nous tenons à coeur d'améliorer sans cesse l'accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité. "Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l'entraide. C'est avant tout une hi...
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