Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion : Planifier, contrôler, et réaliser la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire. Sous l'autorité du gestionnaire et du chef de cuisine : * Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies, * Met en place et prépare et assure la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), * Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, * Exécute les travaux de nettoyage et entretient les matériels et les locaux de cuisine et des salles de restauration * Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. * Veille au bon état des locaux, des biens et du matériel et informe les responsables * Possibilité d'assurer le service poubelles * Applique les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail en vigueur * Veille à l'application des mesures d'économie d'énergie * Participe à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur en restauration collective, Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective, - Assure des nettoyages spécifiques des parties communes suivant le planning réalisé