1. Développements produits Testing recette et maquettage Faire du sourcing sur des nouvelles matières premières Réaliser des essais en laboratoire (formulation, tests industriels.) Organisation des dégustations Comptes-Rendus des rapports de dégustation Suivi et relevé technique durant les essais Participation aux comptes-rendus d'industrialisation Journée d'inspiration, brainstorming, Food tour Participer à la création et à l'amélioration de recettes de pâtisseries en fonction des demandes clients, des prospects ou de demandes internes Collaborer avec la production pour l'industrialisation des produits Élaboration de recettes et formulation de nouveaux produits Réalisation d'essais de texture, de goût et de conservation Adaptation des recettes pour la production à échelle industrielle 2. Gestion du laboratoire : Commande de petit matériel et équipements pour le laboratoire Commande d'échantillons Matières Premières et Ingrédients nécessaire à la réalisation de maquette Testing des échantillons MP/ ingrédients... Gestion de l'inventaire Matières Premières et des Produits Finis destinés à la R&D Inventaire et tenue des stocks et du laboratoire R&D 3. Suivi qualité & conformité Rédaction et mise à jour des fiches techniques Application des normes d'hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité Documenter les recettes, procédures et fiches techniques, réaliser des PRD Participation aux tests de vieillissement produit (DLC/DLUO) Veiller à la conformité des produits (qualité, normes d'hygiène, sécurité alimentaire) 4. Collaboration transversale Interaction avec les équipes production, qualité et les autres services Participation aux réunions R&D et reporting des avancées Profil recherché CAP Pâtissier exigé Expérience de 2 ans minimum en R&D agroalimentaire ou en laboratoire pâtissier Connaissance ou forte appétence pour la pâtisserie américaine Sens de l'organisation, rigueur, autonomie, esprit d'équipe, créativité Aisance avec les outils bureautiques (Excel, Word) Compétences requises : Maîtrise des bases de la pâtisserie (CAP exigé) Connaissance en formulation agroalimentaire Sens de l'analyse, de la rigueur et de l'expérimentation Curiosité et créativité culinaire Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement Poste à temps plein, horaires réguliers en semaine Travail en laboratoire R&D + échanges avec l'atelier de production Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, créatif(ve) et rigoureux(se) ? Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Technicien(ne) R&D en pâtisserie américaine ! Nous sommes une entreprise spécialisée dans la pâtisserie de style américain (muffins, brownies, loaf cakes, muffins, cookies.), dans le cadre d'un remplacement pendant un congé maternité nous recherchons un profil technique et curieux pour renforcer notre pôle Recherche & Développement.